Luraschi, Giovanni Felice
236946
1853
, Milano , M. Carrara
50 occorrenze
Vitello al Girasole.
Nuovo cuoco milanese economico
Vitello al Girasole.
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Pagina 101
Scalopine di Vitello.
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Scalopine di Vitello.
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Pagina 102
Vitello alla Delfina.
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Vitello alla Delfina.
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Pagina 102
Vitello alla Cappuccina.
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Vitello alla Cappuccina.
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Pagina 103
Vitello alla Gianzana.
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Vitello alla Gianzana.
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Pagina 103
Granadine di Vitello.
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Granadine di Vitello.
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Pagina 103
Roletta di Vitello.
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Roletta di Vitello.
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Pagina 104
Fricandò di Vitello.
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Fricandò di Vitello.
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Pagina 105
Fesa di Vitello alla Tedesca.
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Fesa di Vitello alla Tedesca.
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Pagina 106
Vitello alla Russa.
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Vitello alla Russa.
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Pagina 107
Vitello alla Stuarda.
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Vitello alla Stuarda.
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Pagina 108
Aspruch di Vitello
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Aspruch di Vitello
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Pagina 109
Testa di Vitello al Grateno.
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Testa di Vitello al Grateno.
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Pagina 110
Lingua di Vitello a Stuffato,
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Lingua di Vitello a Stuffato,
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Pagina 111
Piedi di Vitello alla Anasie.
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Piedi di Vitello alla Anasie.
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Pagina 113
Piedi di Vitello alla Peverada.
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Piedi di Vitello alla Peverada.
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Pagina 114
9. Si cucina nel modo istesso del vitello alla russa, e si serve con crostoni o guarnizione (veggasi il capitolo 5 n. 19, del vitello).
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9. Si cucina nel modo istesso del vitello alla russa, e si serve con crostoni o guarnizione (veggasi il capitolo 5 n. 19, del vitello).
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Pagina 156
Testa di Vitello Falsita.
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Testa di Vitello Falsita.
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Pagina 218
Vitello all'Imperiale.
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Vitello all'Imperiale.
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Pagina 219
Riso e Coradella di Vitello.
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Riso e Coradella di Vitello.
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Pagina 22
Vitello ad uso Tonno.
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Vitello ad uso Tonno.
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Pagina 221
Riso al sugo di Vitello.
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Riso al sugo di Vitello.
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Pagina 23
Vitello alla Sturiona.
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Vitello alla Sturiona.
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Pagina 231
Arrosti di vitello alla papigliotte.
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Arrosti di vitello alla papigliotte.
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Pagina 265
Roletta di Vitello alla graticola.
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Roletta di Vitello alla graticola.
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Pagina 266
Salsiccia di Vitello alla graticola.
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Salsiccia di Vitello alla graticola.
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Pagina 267
Rognone di vitello.
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Rognone di vitello.
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Pagina 270
Figatelli di Vitello al Gratino.
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Figatelli di Vitello al Gratino.
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Pagina 270
Cuore di Vitello alla crapotina.
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Cuore di Vitello alla crapotina.
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Pagina 271
Fesa di vitello alla Servante.
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Fesa di vitello alla Servante.
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Pagina 278
Punta di vitello allo spiede.
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Punta di vitello allo spiede.
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Pagina 278
Salciccia di vitello.
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Salciccia di vitello.
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Pagina 30
Mariné di piedi di Vitello alla pastina.
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Mariné di piedi di Vitello alla pastina.
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Pagina 39
Piedi di Vitello imboragiati.
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Piedi di Vitello imboragiati.
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Pagina 40
Frittura di sottogola di Vitello.
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Frittura di sottogola di Vitello.
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Pagina 40
Orecchio di vitello fritta.
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Orecchio di vitello fritta.
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Pagina 41
Falsa o pieno per polpettine di vitello.
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Falsa o pieno per polpettine di vitello.
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Pagina 411
Falsa de' musini di vitello.
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Falsa de' musini di vitello.
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Pagina 414
Marinatura per piedi di vitello.
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Marinatura per piedi di vitello.
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Pagina 417
Marinatura ciabate di vitello.
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Marinatura ciabate di vitello.
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Pagina 417
Frittura di Vitello alla basciamella.
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Frittura di Vitello alla basciamella.
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Pagina 43
Frittura di vitello alla minuta.
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Frittura di vitello alla minuta.
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Pagina 49
Testa di vitello alla Roccocò.
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Testa di vitello alla Roccocò.
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Pagina 62
Punta di petto di vitello falsita.
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Punta di petto di vitello falsita.
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Pagina 62
Punta di petto di vitello glassata.
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Punta di petto di vitello glassata.
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Pagina 62
Punta di petto di vitello a lesso.
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Punta di petto di vitello a lesso.
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Pagina 62
Testa di vitello alla brasura.
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Testa di vitello alla brasura.
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Pagina 63
Testa di vitello alla francese.
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Testa di vitello alla francese.
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Pagina 63
Osservazioni in generale sulla qualità del vitello.
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Osservazioni in generale sulla qualità del vitello.
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Pagina 97
Vitello al Giacinto.
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Vitello al Giacinto.
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Pagina 99
Accademia della crusca